En comunicación con “Abierto a la tarde”, programa de Teresita Lotero que conduce en radio La Red Corrientes, Karla Johan Lorenzo, dio detalles de como se ceba un buen mate.
Karla dicta talleres para empresas privadas que se sirven del mate para fidelizar a sus clientes, hace catas y enseña a evaluar el producto con todos los sentidos. Aquí, también, devela los secretos para cebar los mejores amargos.
Karla Johan nació en Misiones y estudió la carrera de sommelier. La conjunción entre la profesión y sus orígenes la llevó a formarse como sommelier de mate. Al no existir una escuela especializada en la formación de la cata de la yerba, investigó visitando yerbateras de Misiones y Corrientes, también en Brasil, Paraguay y empresas en Uruguay. Habló con pequeños productores, “sintió” el producto, recurrió a bibliografía. Y luego, escribió El libro de la yerba mate. Aquí cuenta algunos secretos de la práctica y de la industria.
